紅茶千層蛋糕怎麼做 紅茶千層蛋糕的做法

1、食材：千層餅皮1張、牛奶460克、細砂糖95克、黃油25克、全蛋液110克、低筋粉150克、紅茶包4包、淡奶油650克、奶茶40克、吉利布丁2克。

2、茶包和一起牛奶煮一下，在牛奶中泡2個小時，也可以放冰箱冷藏泡過夜，泡的時間越長奶茶顏色越深。

3、奶茶400克＋黃油，糖一起小火煮融化，剩下的奶茶留給表面的奶茶凍用，460克牛奶和茶包一起煮泡，會有一部分蒸發掉，得到的奶茶400克用在千層餅皮中，40克用在奶凍中，留出20克是損耗的量，到入盆中不燙了加雞蛋攪勻。

4、篩入低筋麪粉，過篩2次，去掉蛋液和麪粉的小顆粒。

5、薄餅機預熱好後，關掉電源降降溫，再打開，前面2-3張用來實驗一下合適的溫度，配合自己的操作步驟和時間。

6、蘸一下面糊，迅速翻過來，2-3秒看到餅皮起大泡，就可以翻轉過去，可以用硅膠刮刀輔助取下，一定不要時間久了，容易糊了導致餅皮太乾太脆。

7、依次做好所有餅皮，因爲麪糊裏有油，餅皮摞在一起也不會粘起來，很輕鬆就可以分開。

8、中間夾心我用了淡奶油＋糖和少量的紅茶粉末，打發淡奶油＋糖＋紅茶粉末。

9、組合千層蛋糕餅皮和奶油，一層餅一層奶油，把邊上多餘的淡奶油颳去。

10、開始做好的奶茶留出40克，和2克吉利丁片，組成蛋糕表面的奶茶凍。

11、吉利丁泡冰水泡軟，奶茶加熱到60度，加入泡軟的吉利丁片。

12、用抹面剩下的奶油在最上面的邊上擠一圈，要連續的一圈，要不奶茶液會留出去，把奶茶液倒到圈裏，冰箱冷藏至凝固。