芒果千層蛋糕製作方法 芒果千層怎麼做
1、用料:麪皮:黃油 30克、細糖 30克、雞蛋 2個、牛奶 250ml、低粉 100克;奶油夾餡:淡奶油 250ml、糖粉 10克、芒果 4個、吉利丁片 半片。
2、雞蛋加糖攪拌,加入麪粉拌勻,加入融化的黃油,再加入牛奶,混合均勻過篩,即可入鍋煎皮。
3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋,用湯勺舀約30ml麪糊,晃動鍋子攤勻,開小火煎10餘秒,麪皮可脫鍋即可。
4、煎好一片面皮,把鍋放在冷布上冷卻,再倒入麪糊攤勻,再小火煎,關火出鍋,冷卻鍋子,倒麪糊繼續煎,如此反覆直到用完麪糊。
5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麪皮上,切割成每一片面皮的修整。
6、芒果切成薄片,半片吉利丁剪成細片,用少量奶油泡軟,放入溫水鍋中用筷子攪拌,隔水融化吉利丁。
7、吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻,奶油加糖粉打至不流動。
8、一層面皮一層水果一層奶油組裝好,放入冰箱冷藏片刻,芒果千層就完成了。
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