芒果千層的做法和配方 芒果千層的做法和配方是什麼

1、雞蛋2個，低筋麪粉160克，純牛奶480克，芒果大的1-2個，黃油/玉米油40克，細砂糖35克，淡奶油200克，糖粉20克。

2、準備材料，雞蛋和35g細砂糖放在一起攪拌均勻。

3、倒入牛奶，攪拌均勻。

4、篩入低筋麪粉，攪拌均勻。

5、倒入完全融化成液體的黃油（可以隔水加熱融化，或者微波爐一兩分鐘融化），用黃油更香濃，沒有黃油可以用玉米油等味道淡的食用油代替。要注意，如果用黃油，牛奶最好用溫熱的，如果是剛從冰箱拿出來的牛奶，黃油倒進去很快又會結塊。

6、攪拌均勻的麪糊過篩，得到非常細膩順滑的麪糊液。

7、平底鍋預熱，如果有大小合適的圓形模具，可以用來幫助做出漂亮的圓形餅皮，而我沒有合適的模具，只能盡力做到大小差不多。 舀一勺麪糊倒入平底鍋中間，然後拿起平底鍋，快速小心的傾斜搖擺，讓麪糊圓形擴大，技術不好，只能盡力做到大小差不多。

8、等麪糊凝固就小心翻面再煎一會兒，差不多就可以出鍋了。

9、6寸模具大小的千層皮，差不多能做20張左右。等全部煎好之後，要攤開冷卻備用。

10、然後開始準備芒果。我這裏是把芒果肉切薄片的，也可以切成小丁。

11、接下來打發奶油。200g淡奶油加入20g糖粉（用細砂糖也行），用電動打蛋器打發，奶油不要提前從冰箱拿出來，溫度低的更容易打發一些。直到奶油可以形成清晰紋路並且紋路不會消失，就打發的差不多了。

12、爲了更美觀，涼好的千層皮稍微整理一下形狀。

13、然後開始疊千層。取一張皮，塗抹一層打發好的奶油，然後鋪一層芒果肉，再疊加一張皮，如比重複疊加，直至把所有的皮都用完。因爲我只用了一個大芒果，怕果肉不夠用，就每兩層鋪一層芒果肉，但奶油是每層中間都塗抹的。

14、如果溫度高，可以放入冰箱冷藏會兒再吃。