家常四川青椒肉絲的做法
家常四川青椒肉絲的做法如下:
材料:
- 豬肉薄切絲:200克
- 青椒切絲:2個
- 幹辣椒末:適量
- 蔥薑蒜末:適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 糖:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將豬肉切成細絲,用鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘。
2. 青椒洗淨切絲,幹辣椒剪成小段備用。
3. 鍋中放入適量的食用油,燒熱後將醃製好的豬肉絲倒入鍋中,煸炒至斷生。
4. 將煸炒好的豬肉絲盛出備用。
5. 同一鍋中再加入適量的食用油,燒熱後加入蔥薑蒜末和幹辣椒末炒香。
6. 加入青椒絲翻炒均勻。
7. 加入煸炒好的豬肉絲繼續翻炒。
8. 加入鹽、白胡椒粉、糖、醬油和生抽調味,炒勻即可。
溫馨提示:
- 豬肉絲醃製時可適量加入澱粉,增加肉質的嫩滑口感。
- 炒青椒肉絲時火候要掌握好,青椒炒太熟會失去口感,肉絲炒太老會影響口感。
- 可根據個人口味調整辣椒的量。
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