醬肉絲的家常做法四川
醬肉絲是一道非常經典的川菜,它的特點是色澤紅亮,味道鮮香辣口,做法簡單家常。下面就來介紹一下醬肉絲的家常做法。
所需材料:
1. 瘦豬肉(約250克)
2. 蔥白(適量)
3. 薑片(適量)
4. 大蒜(適量)
5. 幹辣椒(適量)
6. 豆瓣醬(適量)
7. 生抽(適量)
8. 料酒(適量)
9. 白糖(適量)
10. 白胡椒粉(適量)
11. 鹽(適量)
12. 澱粉(適量)
13. 食用油(適量)
步驟:
1. 先將瘦豬肉切成細絲,然後用鹽、料酒、生抽和澱粉醃製均勻備用,醃製時間一般需要約15分鐘左右。
2. 蔥白、薑片和大蒜切成末備用。
3. 幹辣椒剪成小段,放入油鍋中炒香備用。
4. 炒鍋燒熱後放入適量的食用油,加入蔥白、薑末和蒜末煸炒出香味。
5. 然後將醃製好的豬肉絲加入煸炒至變色。
6. 加入適量的豆瓣醬炒勻,調入適量的料酒。
7. 加入適量的白糖、胡椒粉和鹽繼續炒勻。
8. 最後加入炒香的幹辣椒,拌炒均勻。
9. 翻炒至豬肉絲變得焦黃且熟透,即可出鍋。
這樣,一道美味的醬肉絲就做好了。
醬肉絲的特點在於豆瓣醬的使用,它是川菜的重要調味品,能給醬肉絲增添濃郁的醬香味。此外,豬肉絲經過醃製後更加鮮嫩可口。炒制過程中的蔥薑蒜末和幹辣椒,則能爲醬肉絲增加香味和辣味。
醬肉絲可以搭配米飯或者麪條食用,也可以作爲一道下酒菜。它醬香味濃郁,口感鮮嫩,辣味適中,非常適合喜歡辣味菜餚的人。同時,它也是一道家常菜,製作簡單易學,家庭廚房裏的素材和調味品基本都可以找到,所以可以在家裏經常嘗試製作,給家人帶來美味的享受。
不過,需要注意的是,煮醬肉絲時火候要掌握好,不要炒過久,以免肉絲過於乾燥。此外,辣椒和豆瓣醬的用量可以根據個人口味調整,喜歡重口味的可以多放一些。同時,醃製時間也可以根據自己的喜好進行調整,但一般15分鐘足夠。
總之,醬肉絲是一道具有四川特色的家常菜,它的製作簡單易學,味道香辣可口,非常適合家庭自制。希望大家能夠嘗試製作,享受美食的同時,也提升自己的廚藝水平。
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