正宗四川醬肉做法 正宗四川醬肉的簡單做法
1、五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。
2、把甜麪醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼,加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上,醃製5、6天,每天揉一揉翻個身。
3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾(北方城市一週就差不多了,別太乾了)。
4、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裏泡一泡,然後再煮,直到可以用筷子插進肉裏就好了。
5、煮好的醬肉放涼後,切成薄薄的片,再放在鍋上蒸,上汽十來分鐘就可以了;或者切片炒菜吃,蒸煲仔飯都挺好吃的。
6、肉最好選五花肉,一層一層的,做出來纔好看纔好吃。
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