蔥油拌麪怎麼做的 蔥油拌麪的做法
1、主料:麪粉500克。
輔料:豬肉300克。
調料:食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。
2、步驟:
(1)500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麪糰,揉至光滑,包上保鮮膜醒半個小時。
(2)醒面期間做蔥油,大蔥取蔥白備用,小蔥清洗乾淨備用。
(3)大蔥蔥白切絲,小蔥切段備用。
(4)鍋內倒足量的植物油。
(5)油燒8成熱下蔥,轉中小火慢慢熬製,大概要20-30分鐘左右,蔥熬製到焦黃色即可,撈出蔥,留蔥油。
(6)豬瘦肉切絲,用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。
(7)分別放入2勺老抽和1勺生抽。
(8)再放入1勺白糖和一勺料酒。
(9)放入1小勺鹽(約2克),繼續中火熬至香味飄散即可。
(10)用壓面機壓麪條,煮熟。
(11)煮熟撈出放入涼開水中過涼,拌入熬好的蔥油汁,放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。
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