宣威火腿的做法大全 最美味的宣威火腿做法三則分享
1、火腿燜飯。
用料:
土豆一個、大米兩杯半、宣威火腿適量、蔥姜適量、香菇四朵。
做法:
(1)火腿切片。
(2)將米淘好後,用水泡40分鐘。
(3)香菇洗淨待用。
(4)土豆洗淨去皮切丁。
(5)香菇切丁。
(6)準備好姜蒜。
(7)熱鍋熱油,將火腿倒入鍋中煸熟,並小火出油。
(8)小火出油,盛出來待用。
(9)底油不換,將淋乾的土豆和香菇倒入鍋中翻炒。
(10)倒入淋乾的米,撒上黑胡椒粉炒香。
(11)將之前炒好的火腿鋪到電飯煲底層。
(12)再將炒好的米,土豆,香菇鋪在火腿上,加水沒過米飯。
(13)用電飯煲設置蒸米飯,出鍋後拌勻即可食用。
2、火腿蒸鹹力魚。
用料:
三刨鹹力魚一條、雲南宣威火腿50克、膽水豆腐一塊、姜一塊、小蔥兩根、葵瓜子油適量、白糖適量、女兒紅酒適量。
做法:
(1)魚很鹹,用淡鹽水浸泡一個小時左右,去掉魚腹部的內臟,把魚切段,魚鱗不要去掉,一起蒸。豆腐切厚片,墊在盤子下,豆腐上撒一點鹽巴調味。
(2)把鹹魚擺在豆腐上。鹹魚上再鋪一層宣威火腿,選肥一點的,這樣火腿裏的油流到魚肉裏會很香。最後,在火腿上撒蔥段和薑片,一點白糖,女兒紅酒,上鍋蒸十分鐘。這一步的蔥和姜要大一點,便於夾出來丟掉。
(3)出鍋後,把盤子裏蒸出的水倒掉,把蔥和姜夾出來,丟棄不用,重新放薑絲和蔥絲,淋入燒開的葵瓜子油即可。這是今天中午的午餐,蒸鹹力魚,白灼鴨腸,拌火鍋粉,百合蜜棗蒸南瓜,還有一個燉湯,青果燉排骨豬肝沿湯,有淡有濃,非常下飯。
3、火腿秋葵。
用料:
秋葵10根、宣威火腿40克、大蔥15克、小米椒2個、白芝麻一小撮、生抽15克。
做法:
(1)秋葵浸泡在清水中洗淨。
(2)大蔥斜切成片,火腿切小片。火腿的選擇不一定,西班牙火腿、宣威火腿、金華火腿都可以。
(3)燒一鍋開水,把秋葵放進去燙個2分鐘就撈出來,這時候的口感最脆嫩。喜歡吃軟一點的可以多燙2分鐘。
(4)炒鍋倒少許油加熱,放入蔥片和火腿片炒出香味。
(5)看到火腿的肥肉部分變透明,就可以放入秋葵一起翻炒了,再加1大勺生抽調味,翻炒均勻就可以出鍋。火腿本身有鹹味,不用額外加鹽吃起來也不覺得淡。
(6)出鍋擺盤可以點綴點白芝麻和紅椒碎,提味增色。
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