炒大頭菜做法大全家常 最美味的大頭菜做法三則分享

1、大頭菜炒海米。

用料：

大頭菜一個、海米適量、蒜適量、醬油一匙、醋一匙、糖半匙、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。

做法：

（1）海米用水泡一下，控幹水分備用。

（2）大頭菜去掉最外面一層皮，把裏面嫩葉洗淨切片。葉子上面水控乾淨，防止炒時出湯。

（3）蒜切片。

（4）鍋中油熱後，爆香蒜片。

（5）下入海米翻炒。

（6）下入頭菜快速翻炒，加醬油、醋、鹽糖、雞精、胡椒粉調味。

2、清炒大頭菜。

用料：

大頭菜1個、食用油適量、生抽1/3勺、糖1/2勺、水適量。

做法：

（1）菜場裏買醬瓜、蘿蔔幹、大頭菜的攤位。

（2）大頭菜買來洗乾淨，切成絲，多洗幾次淋幹水分。

（3）鍋內放油，倒入大頭菜，大火翻炒。

（4）加入一點點生抽。

（5）加入半勺醬油。

（6）放入白糖。

（7）鍋邊加點開水，煮至沸騰即可。

（8）裝盤食用。

3、辣炒大頭菜。

用料：

大頭菜2顆、乾紅辣椒1顆、蠔油，油適量、蒜瓣2粒。

做法：

（1）頭菜洗淨控幹水，手撕成小塊，在熱水裏焯一下撈出控幹放涼。

（2）2個蒜瓣，1個幹辣椒備好。

（3）熱鍋涼油，放入備好的蒜和幹辣椒煸香，隨後倒入準備好的頭菜翻炒，添加適量蠔油，大火翻炒後小火再炒一會兒即可。