西餐做法大全 最美味的西餐做法三則分享
1、土豆沙拉。
用料:
土豆3到4個、沙拉醬100g、雞蛋2個、牛奶150ml左右、火腿腸150g、黃瓜1小根、玉米粒100g、鹽適量、白胡椒粉適量。
做法:
(1)土豆洗淨後每個切成兩半,電飯鍋或高壓鍋中蒸熟。時間每種鍋有差異,以筷子輕鬆戳入變軟爲準。然後剝皮壓成土豆泥。
(2)將火腿和黃瓜切小丁,玉米粒切小丁。
(3)煮兩個雞蛋,全熟。將蛋清蛋黃分離,蛋黃放在土豆泥中混合成泥。
(4)蛋清切與火腿和黃瓜同樣大小的丁。
(5)將牛奶倒入土豆泥中,邊倒邊攪和。
(6)準備好丘比特沙拉醬。
(7)將沙拉醬與土豆泥混合,沙拉醬可以多放些。
(8)加入適量鹽和白胡椒粉。
(9)將火腿黃瓜和玉米粒倒入攪拌均勻。
2、黑椒牛柳意麪。
用料:
牛肉180g、青椒半個、紅椒半個、洋蔥少許。
做法:
(1)先將意麪煮熟,水開煮8-10分鐘。
(2)煮好的意麪撈出,放入冰水中,口感會更好。
(3)準備好配菜:青椒、紅椒、洋蔥。
(4)接着調一碗黑椒汁,生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒半勺、玉米澱粉半勺、清水2勺。
(5)先將牛肉煎熟後出鍋。
(6)接着倒入配菜翻炒至斷生。
(7)然後倒入意麪。
(8)再倒入牛肉。
(9)倒入調好的黑椒汁。
(10)迅速翻拌均勻後,好吃的黑椒牛柳意麪出鍋啦。
3、香煎牛排。
用料:
西冷牛排200g、蘆筍四根、口蘑四五個、橄欖油適量、黑胡椒適量、海鹽適量、黃油20g。
做法:
(1)選一塊漂亮的原切西冷牛排,儘量不要醃製過的;如果是冷凍的需要提前取出放在冰箱冷藏室化凍,完全解凍後用廚房用紙吸去血水即可,不能用水沖洗,會損失風味。
(2)牛排表面撒一層研磨黑胡椒,一層海鹽。
(3)給牛排淋上橄欖油開始按摩,翻面再做一遍,讓它放鬆,以便吸收。
(4)按摩完畢大概醃製二十分鐘。
(5)醃牛肉期間處理配菜,蘆筍事先削去根部老皮,開水裏焯燙一分鐘,擺盤裏即可。
(6)口蘑洗淨一切四塊,撒點黑胡椒粉、海鹽,用少許橄欖油拌勻備用。
(7)將平底鍋燒熱,可以灑幾滴水上去,水滴成爲一個滾動的小圓球立馬蒸發的時候溫度就夠了。
(8)訣竅一,不要另外倒油到鍋裏,用醃製牛排的油最好了,倒進鍋裏稍微熱一下,調到中火下牛排煎大概四十五秒翻面。
(9)翻面後是微焦的狀態,另一面也是煎45秒。這塊牛排厚度在1.5釐米左右,不是太厚,再厚的牛排一面可以煎一分鐘,這樣出鍋差不多是七分熟。
(10)訣竅二,把牛排立起來煎一下鎖邊,變色即可,四個面都要煎到,這是鎖住汁水的關鍵。
(11)訣竅三,臨出鍋前把火調到最最小,丟一塊黃油進去融化,左右傾斜鍋子用融化的黃油來回沖刷牛排。
(12)大概十幾秒,就能看到黃油漸漸的由金色變成了棕色,這是就可以關火出鍋啦。
(13)盤裏鋪一塊錫紙,把喝飽了黃油奶香四溢的牛排,放進去包好靜置三五分鐘,讓它把汁水再度吸收。
(14)鍋裏的餘油正好煎口蘑,進鍋後翻炒一下。
(15)口蘑煎至金黃色即可出鍋擺盤。
(16)牛排取出來,可以用吸油紙吸掉表面過多的油份,不介意的就直接按自己的喜好擺好,可以開吃啦。
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