番茄燒青黃魚怎麼做 做番茄燒青黃魚的步驟

1、青黃魚500克、番茄3個、食鹽適量、醬油適量、醋10毫升、蔥1小把、姜適量、料酒10毫升、大蒜1頭、植物油100克、白糖適量。

2、做法：蕃茄切成蒜瓣大小，蔥白切成寸段，蔥葉切成蔥花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成細絲。

3、在魚肉上斜切上幾刀，煎鍋洗淨，擦乾水，用生薑先擦一下鍋內壁，然後把鍋燒熱，倒入植物油。

4、等油溫六成熱時放入薑片、青黃魚，待魚肉煎至兩面金黃色盛出，撿出薑片。

5、餘油留在鍋內，放入薑絲、蒜片煸香，加蕃茄繼續煸炒，加入鹽、糖、醬油、料酒及200克清水，用大火燒至湯沸騰後放入煎好的魚肉，加入蔥白。

6、保持大火不變，其間要翻動魚肉，使其兩面均入味。待湯汁快收干時加上醋，出鍋後撒上蔥花 。