紫薯椒鹽芝麻餅 紫薯椒鹽芝麻餅做法

1、主料：麪粉240克、熟紫薯100克、開水180克、鹽適量、食用油適量、椒鹽適量、熟白芝麻適量；

2、麪粉放在小盆裏，把燒開的水邊倒在麪粉上邊攪拌；燙麪水量要比平時冷水活面的水量稍多一些；

3、等麪粉不燙手以後轉移到揉麪墊上，放上紫薯；

4、揉成一個光滑柔軟的麪糰；燙麪的麪糰揉好以後特別的軟，手感很好；放在墊子上，扣個小盆靜置10分鐘左右，讓麪糰休息一下。顏色在廚房的燈光下有些偏色了，實際是紫色的；

5、靜置好的麪糰取出來，分成兩個小麪糰，揉圓後擀開；（分成幾個要看自己用什麼工具烙餅，可以用電餅鐺，餅盤比較大，分成兩個正好，如果用平底鍋，這個份量的麪糰至少要分三個才行；）

6、在餅上刷一層食用油，再撒上鹽、椒鹽、熟白芝麻；

7、在餅上刷一層食用油，再撒上鹽、椒鹽、熟白芝麻；

8、卷好的面是成長條的圓形的，再盤起來，把收扣放在下面，用手掌按扁；

9、再用擀麪杖擀開，成一個圓的大餅，不能太厚，薄一點的好吃；

10、電餅鐺通電預熱，餅鐺內刷一層油，把餅放進去。電餅鐺是上下盤都加熱的，餅上可以刷一遍油，也可以像我這樣，把餅放進去以後蘸了油再翻個面，然後再蓋上電餅鐺，這樣兩面就都有油了；（麪餅的顏色終於恢復正常了）

11、電餅鐺選小火，自主烙烤，4－5分鐘左右即可；

12、打開餅鐺，兩面上色，餅成熟了就可以取出來了，切成小塊就可以開吃了。