阿膠糕的製作方法及保存 阿膠糕怎麼製作怎麼保存

1、主料：阿膠250克、黃酒560毫升、核桃仁250克、芝麻250克、紅棗片160克、葡萄乾60克、枸杞80克、冰糖160克、幹玫瑰花瓣隨意；

2、將阿膠打成粉末用黃酒浸泡24小時（也可以直接泡的阿膠塊，泡72小時）

3、準備好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波爐或者烤箱烤熟，也可以用平底鍋小火炒熟。

4、冰糖用微波爐高火1分鐘後再用料理機攪打成末，也可以直接購買冰糖粉

5、另外準備好裝糕的淺盤並墊上油紙。

6、將冰糖粉加入泡夠時間的阿膠中。

7、大火燒開後轉小火慢慢熬（一定要不停攪拌）。約30-40分鐘左右，提起鏟子，阿膠液體會掛在鏟子上而不滴下（即俗稱掛旗）。

8、依次加入枸杞、大棗和葡萄乾，加入核桃仁，攪拌均勻後加入黑芝麻並迅速再次攪拌均勻（黑芝麻一定要最後加入，否則會攪不動）一定要攪拌均勻

9、攪拌均勻裝入容器中，並用木勺壓實（勺子先沾一點點冷開水再壓否則將會沾上阿膠）

10、也可以灑上玫瑰花瓣（要灑花瓣要先灑上再用勺子沾涼開水壓，否則會不粘合）自然晾涼後放入冰箱冷藏一晚。

11、取出、先切條再切成10g左右重量的塊。用乾淨密封的盒子裝好，按需食用，可以吃很長一段時間。若有塑封機單獨封裝可以保存半年左右。