牛蛙怎麼做纔好吃 牛蛙怎樣纔好吃的做法
1、饞嘴牛蛙:將牛蛙處理好並清洗乾淨後切塊,與胡椒粉、鹽、澱粉、料酒攪拌均勻後醃製1小時。在鍋內倒油燒熱,放入生薑大蒜炒香,再加入水煮魚調料包,炒出油後加水至浸沒鍋底。起鍋燒水,待鍋裏的水燒開後倒入萵筍,當其八分熟時撈出然後與牛蛙一起放入鍋中烹煮5分鐘。然後將蒜瓣、花椒粒,幹辣椒用炒鍋炒香放在連湯撈出的牛蛙與萵筍上就做好了。
2、爆炒牛蛙:將牛蛙處理好後切塊待用,然後在鍋內倒油燒熱後放入蔥薑蒜爆香,再放入洋蔥片炒至變色後撈起。重新起鍋倒油,再次爆香蔥姜後加入牛蛙塊,大火爆炒至變色後加入料酒、鹽、生抽翻炒均勻。待牛蛙八分熟時加入洋蔥翻炒,待其炒熟時加入少許白糖迅速翻炒調味後即可出鍋。
3、幹鍋牛蛙:牛蛙處理好洗淨後切塊待用,然後起鍋燒油爆香蒜片、姜、花椒,然後依次放入火鍋底料和豆瓣醬並炒出紅油。加入牛蛙至翻炒斷生後加入少許砂糖、生抽、料酒調味,然後轉至小火燜燒5分鐘收汁即可。
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