做醬牛腱的方法 自家制作醬牛腱子的方法
1、食材:牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、蔥結、姜塊少許、冰糖少許、甜麪醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許。
2、把牛腱肉洗淨,去雜物,整塊用清水浸泡半小時,讓血水泡出。
3、把水倒掉,用廚房紙把牛腱多餘的水分吸乾。加入甜麪醬、生抽、老抽,還有黃酒醃製半天。
4、在高壓鍋裏放入蔥結、姜塊、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等加入兩湯勺的白酒,這樣可以增加香味。
5、把醃製好的牛腱放入鍋內,倒入醃肉的汁,不需要另外再放調味料了。
6、電高壓鍋壓制10分鐘。這樣出來的肉汁不會太鬆,咬起來有嚼勁。
7、出鍋後,牛腱連湯汁一起再泡1小時,讓肉再吸收湯汁。或者放於冰箱內隔天再吃,味道更好。
8、醬牛腱放涼後就可以切片擺盆了,同時可以隨自己喜歡的口味做一個蘸醬。
9、注意咯,醬牛腱一定要放涼了才切片,這樣纔不會碎掉。
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