滷牛腱怎麼醃製 滷牛腱醃製方法

1、醃製原料：鹽，老抽，料酒，糖。

2、醃製香料：小茴香，八角，桂皮，香葉，橙皮，白朮，花椒，丁香。

3、醃製方法：把牛腱一切爲二，用竹籤在上面拙洞，密度高一些。

4、先用鹽塗抹牛腱全身，放在一旁靜置15分鐘。

5、把香料與料酒、老抽、糖混合在一起，再抹在牛腱上。

6、用保鮮膜封住後放入冰箱冷藏48個小時。每天翻動兩次。