飄香滷牛腱如何做 滷牛腱的做法介紹
1、材料:牛腱2大塊,蔥3根,姜56片,辣椒1根,蒜頭1顆,萬用滷包1包,醬油1小碗,糖1/2小碗,水適量。
2、蔥切段、蒜頭剝皮、薑切片。
3、牛腱洗淨,用廚房紙巾擦乾,牙籤表面戳小洞幫助之後醬汁入味。
4、起油鍋,牛腱放入大火煎,封住肉汁;表面稍微煎過即可取出,放入蔥、姜、蒜中火爆香。
5、蔥薑蒜取出,倒入一半的糖,轉小火炒糖,待糖粒融化後重新放入牛腱沾上糖色。
6、牛腱、蔥薑蒜、滷包放入鍋中,倒入另一半的糖與整碗醬油,加水稍微淹過牛腱,辣椒整根放入;大火煮滾後轉小火蓋鍋繼續煮1.5小時,滷包大約煮45分鐘就取出以免反苦。
7、熄火,蓋鍋悶一個晚上或12小時以上,取出依喜好切厚片或薄片切片;滷汁過濾後用一點點淋上牛腱片,其餘冷凍保存。
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