滷牛腱怎麼做不散 不散的滷牛腱的做法
1、食材:牛腱子2斤、滷料1袋、蔥段2克、八角1克、香葉1克、老抽2克、食鹽1克、蒜末2克、芝麻香油1克、辣椒油1克、陳醋2克、香菜段5克、胡蘿蔔絲5克、黃冰糖1塊。
2、材料:牛腱2斤,滷料包一袋,蔥薑片、八角、香葉各適量。姜蔥片能去腥,八角香葉能增香,做滷菜必不可少就是滷料包了,家裏備上一袋做菜的時候很方便。
3、首先把牛腱冷水下鍋,加料酒,開火,煮出血沫,並把它用勺子撇掉。牛腱也就是牛腿上的肉,富含肌肉纖維,用滷製法來做很不錯。
4、準備一口燉鍋,密封比較好的琺琅鍋或者鑄鐵鍋都可以,然後把汆過水的牛腱放入鍋內,並且把蔥薑片這些材料放入,加入一小塊冰糖以及適量老抽,大火煮開後轉小火煮30分鐘。
5、滷好的牛腱放涼後切片,因爲滷的時候已經加足夠鹽味了,所以這麼切片吃也很入味,五香的滷料味道好。
6、如果喜歡辣的,想做涼拌牛腱的,可以做個調味,蒜頭切碎末,拌入香油、陳醋、辣椒油調好。
7、再準備一些胡蘿蔔絲和香菜葉。
8、把切好的牛腱與調味拌上,就完成一盤味道極佳的麻辣牛腱了。
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