花膠湯的功效與做法 下面爲您詳細介紹
1、花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
2、花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,纔算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
3、鮑魚花膠湯。瑤柱鮑魚花膠花菇燉雞湯首先我們介紹下原料,鮑魚3兩(是用13頭原粒日本溏心鮑切成片,這樣可以大大減少燉煮的時間啊)、乾花膠2兩(花膠的等級跨度很大,JiJi慣吃的是那種未經油炸過的,約500塊一斤的中等級別花膠)、瑤柱(乾貝)2兩、花菇幾朵、土雞(走地雞)半隻、生薑和蔥稍微多些、料酒適量、鹽適量。
4、做法:鮑魚、乾花膠、瑤柱浸隔夜。將浸發好的鮑魚、老薑和蔥結放入高壓鍋,加入約沒過鮑魚2倍的清水,再倒適量料酒,上氣後高壓先壓2個半小時。此時要將花菇洗淨浸在冷水中。
開始處理花膠:普通湯鍋裏放水、蔥結和老薑、浸發好的花膠,大火煮滾後倒入適量料酒,小火煮30分鐘去除花膠的腥味。撈出花膠沖水一下,備用。壓力鍋放氣後開蓋,加入處理好的花膠和浸發好的瑤柱,繼續高壓再壓2個半小時。
壓力鍋放氣,將鍋裏的東西連湯帶料倒入砂鍋內(不過最好挑去蔥姜),這時可以加入雞和花菇了(雞要事先切塊焯去血水:即把雞塊放在沸水中煮3分鐘,撈出洗去血水和肉渣),再加入適量新的老薑和蔥結,大火,水滾後倒入適量料酒,轉小火再燉1個半小時就好了。要喝前才盛入湯碗添加適量鹽調味即可。
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