糯米粉用熱水和麪還是冷水和麪 糯米粉用熱水和麪嗎
經驗1.81W
1、糯米粉一般建議用溫水和麪。
2、因爲冷水和麪,糯米粉的粘性較低,容易使糯米粉散開,不宜揉搓成麪糰;而熱水和麪,糯米粉會出現成團的情況,不宜搓開,會影響糯米粉的口感,一般建議用溫水較好,水溫建議在40-60度之間,這樣的麪糰軟糯、有彈性。
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