心裏美蘿蔔是什麼 心裏美蘿蔔是什麼意思

1、心裏美蘿蔔是蘿蔔的一種，心裏美蘿蔔汁液中存在一種色素，稱爲花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅，而得名。

2、心裏美是一種家常菜，主料爲蘿蔔絲。有的心裏美蘿蔔是辣的，因爲本身的生物成分如此。