紅燒肉燉幹豆腐的做法 勁道入味湯汁都不放過
1、準備原材料:五花肉1斤、幹豆腐1斤、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1湯勺、米酒1湯勺、紅燒醬油1湯勺、辣椒幹兩個、芡粉適當。
2、將五花肉的皮肉刮洗乾淨,隨後再將五花肉切成2釐米厚的塊。將幹豆腐切成四角形,再頂角切成三角狀,將幹豆腐底部往上翻卷弄成結。
3、鍋放水,涼水下入五花肉綽水,煮沸,煮5-六分鐘,去掉白沫子,將五花肉撈起來,瀝淨化水備用,水要瀝淨。
4、鍋給油燒開,下入老冰糖炒糖色,待糖漿起小泡,色調變暗紅色,下入五花肉,將五花肉着色,下入冬菇,生薑片,辣椒幹,麻椒,八角茴香煸炒勻。淋入開水,水量要一次性地加滿,淋入生抽,米酒,大火燒開,轉文火,煮30-40分鐘左右。
5、到時間後,下入幹豆腐結,添加鹽,再次燉制十分鐘,待剩少量料汁時,淋入適當水澱粉勾芡,加溫至料汁越來越濃稠,都包裹在食物上,熄火,盛出擺盤就可以。
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