茶葉蛋鵪鶉蛋怎麼做才入味又好吃
材料:
茶葉蛋:雞蛋 6 個,茶葉 60g,老抽 適量,鹽 適量,高湯(或水)適量
鵪鶉蛋:鵪鶉蛋 18 個,茶葉 60g,老抽 適量,鹽 適量,高湯(或水)適量
步驟:
1. 燒開一鍋水,將雞蛋或鵪鶉蛋放入滾水中煮 5 分鐘,撈出衝冷水,去殼備用。
2. 燒熱鍋,放入茶葉,翻炒 1-2 分鐘,將炒香的茶葉放入大碗中。
3. 加入適量的老抽、鹽和高湯(或水),攪拌均勻。
4. 將煮熟的雞蛋或鵪鶉蛋放入鍋中,用勺子慢慢地碾壓一下,讓茶葉湯汁能夠滲透蛋殼,入味。
5. 放入冰箱醃製 4-6 個小時。越久越入味。
6. 拿出後用刀在蛋表面輕輕割一刀,表面顏色更加美觀。
7. 就做好了美味的茶葉蛋和鵪鶉蛋啦!
注意事項:
1. 蛋殼最好不要太細,不然茶葉湯汁滲透不易。
2. 多放一點的老抽和少許的鹽可以使蛋入味更加均勻。
3. 適量放入高湯可以使蛋更加鮮美。
4. 除了茶葉,還可以加入其他的香味料,比如八角、桂皮等。
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