酸湯子滷的做法
酸湯子滷是一道傳統的湘菜,主要使用酸湯子爲主料配上滷汁煮制而成。下面是詳細的製作步驟:
材料:
1. 酸湯子:300克
2. 豬皮:100克
3. 豬蹄筋:100克
4. 五花肉:100克
5. 乾貝:50克
6. 豆腐幹:50克
7. 萵筍:50克
8. 青菜:適量
9. 幹辣椒:適量
10. 蔥、姜、蒜:適量
11. 料酒、鹽、糖:適量
12. 香菜:適量
13. 醋:適量
14. 醬油:適量
步驟:
1. 將酸湯子洗淨,備用。
2. 豬皮用溫水煮熟,切成條狀備用。
3. 豬蹄筋、五花肉切成片狀備用。
4. 乾貝用溫水泡發,切成塊狀備用。
5. 豆腐乾切成小塊備用。
6. 萵筍切成片狀備用。
7. 幹辣椒切成小段備用。
8. 熱鍋加油,爆香蔥、姜、蒜,放入五花肉煸炒。
9. 加入豬皮、豬蹄筋、乾貝翻炒均勻。
10. 加入適量的料酒炒勻,然後加入足夠的水,煮開。
11. 將酸湯子、豆腐乾、萵筍放入鍋中,煮約10分鐘。
12. 加入鹽、糖、醬油、醋調味,煮開後關火。
13. 烹入青菜,煮至微熟。
14. 撒上香菜、幹辣椒,即可食用。
製作酸湯子滷的過程中可按個人口味調整各種材料的用量與配料,以達到最理想的口感。
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