香辣牛腩的做法
香辣牛腩是一道非常受歡迎的中國菜品,以牛腩爲主要食材,搭配香辣的調味料,口感鮮美,十分開胃。下面是製作香辣牛腩的詳細步驟:
材料準備:
- 牛腩 500克
- 幹辣椒 10個
- 八角 2顆
- 豆瓣醬 2勺
- 料酒 2勺
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 大蔥 1根
- 食用油 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
步驟:
1. 將牛腩切成適當大小的塊狀,放入開水中焯水,去除血水和髒物,備用。
2. 熱鍋加入適量的食用油,放入薑片、蒜瓣和八角煸炒出香味。
3. 加入豆瓣醬炒勻,提鮮味。再加入切好的幹辣椒,炒至香味四溢。
4. 加入牛腩,翻炒均勻,讓調味料均勻沾滿牛腩表面。
5. 加入料酒煮一下,去腥味。
6. 加入適量的水,水量剛好淹沒牛腩即可。
7. 加入適量的鹽和糖,調味。
8. 轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮2-3小時,直到牛腩變得軟爛。
9. 在燉煮的過程中,不斷觀察牛腩的嫩度,可以用牙籤輕輕插入,測試是否已經燉煮至熟透,如果插入牛腩不費力,可以感覺到牛腩已經非常嫩了。
10. 燉煮至牛腩軟爛後,加入生抽調味,提鮮味。
11. 加入切好的大蔥段,再次翻炒均勻。
12. 最後,根據個人口味調整鹹度和辣度,可以適當加入少量鹽和辣椒粉進行調味。
13. 出鍋前,可以撒上一些蔥花和香菜葉作爲裝飾。
香辣牛腩燉制好之後,可以搭配米飯或麪條食用,配上一碗熱氣騰騰的湯汁,絕對是一道美味的家常菜。相信大家按照以上步驟製作,一定能夠做出香辣牛腩的好味道。希望大家能夠享受到這道美食帶來的美味!
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