怎麼做香辣牛掌好吃 香辣牛掌的做法
1、材料:黃牛掌1只(約1000克,取前段)。調料八角、桂皮各2克,鹽5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蠔油8克,蔥、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高湯100克。
2、將牛掌刮淨毛用流水沖洗乾淨,改刀剁成3釐米見方的方塊。
3、高壓鍋內加水,將煨過的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蠔油放入高壓鍋內壓30分鐘取出。
4、鍋內放入色拉油40克,燒至七成熱時下入蔥、姜,大火煸香,再下入牛掌、高湯小火加蓋燒10分鐘撈出備用。
5、另起鍋放底油燒至六成熱,下入牛掌、鹽、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均勻,起鍋時下點辣椒油即可。
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