牛腩的做法大全家常 牛腩的做法
1、土豆燒牛腩
材料:牛腩、土豆、小蔥、大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒(啤酒也行)。
調料:鹽、雞精、白糖、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、老抽。
土豆去皮切塊,牛腩切塊,大蔥切段,姜切厚片,小蔥切成蔥花。
鍋中燒水將牛腩過水,煮出血水和浮沫撈出備用,鍋中燒油下切好的蔥薑蒜、豆瓣醬、花椒、幹辣椒(此菜爲紅燒味不用太辣,幹辣椒一點就行)八角等大料,炒香之後下入牛腩繼續翻炒,加一勺料酒,再加水調入老抽、鹽、雞精、白糖小火燉一個小時,此時揀出大料、辣椒等殘渣,下土豆繼續燉,土豆含有豐富的澱粉能使湯汁濃稠,土豆熟透之後大火收汁,出鍋撒小蔥花即可。
2、番茄燉牛腩
材料:牛腩、西紅柿、大蔥、姜、蒜、小蔥。
調料:鹽、糖、雞精、生抽、料酒。
起鍋燒水將西紅柿燙一下撈出,將西紅柿去皮,一半切大塊,一半剁碎,大蔥切蔥花,姜切小片、蒜切片,牛腩煮一下去除血水和浮沫,撈出備用。
起鍋燒油下蔥薑蒜、剁碎的西紅柿翻炒,將西紅柿炒碎炒出香味,加水下入牛腩,調入料酒、鹽、糖、雞精、生抽,小火慢燉一個小時,再下入另一半大塊的西紅柿燉熟,出鍋撒小蔥花即可。
3、牛腩燉豆腐
材料:牛腩、老豆腐、蔥、姜、蒜、小蔥
調料:鹽、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、辣椒、糖、雞精、料酒、
牛腩切塊,起鍋燒水將牛腩煮一下,去除血水和浮沫,撈出備用,老豆腐切塊,大蔥切段,薑切片,蒜拍一下即可。
起鍋燒油,下蔥薑蒜炒香,再下豆瓣醬、火鍋底料、花椒、幹辣椒炒香炒出紅油,下牛腩加料酒繼續翻炒,然後加水調入鹽、糖、雞精、生抽、小火慢燉,待到牛腩熟透撈出幹辣椒、蔥姜等殘渣,下入豆腐繼續燉,最後出鍋撒小蔥花即可。
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