燉牛腩的家常做法 燉牛腩家常做法介紹
1、牛腩500克,土豆150克,胡蘿蔔100克,洋蔥80克,冰糖3顆,蔥5克,姜1小塊,蒜5克,八角2顆,花椒1小把,桂皮1小塊,幹辣椒適量,料酒2勺,生抽1小勺,老抽1小勺,香葉2片,香菜少許,豆瓣醬適量。
2、牛腩洗淨,放入清水中浸泡半小時(期間換幾次水)後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入牛腩,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水衝去血沫,瀝乾待用。
3、將豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾,蔥挽結,生薑切片,大蒜去皮;胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊,香菜洗淨待用。
4、熱鍋放油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜,炒勻。
5、加入兩小勺料酒,炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽,再次炒勻;最後放入蔥結及3顆冰糖。
6、加入足夠多的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。
7、下入蘿胡卜與土豆,煮約10分鐘。
8、再下入洋蔥,煮一分鐘後關火,最後放入香菜後即可出鍋。
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