糖醋紅燒肉的做法
糖醋紅燒肉是一道很有特色的傳統中華菜餚,它的口感酸甜可口,肉質香糯,色澤紅亮。下面我將爲你介紹一下糖醋紅燒肉的詳細做法。
材料:
1. 豬五花肉500克
2. 料酒適量
3. 薑片適量
4. 大蔥適量
5. 蒜末適量
6. 白糖適量
7. 醋適量
8. 醬油適量
9. 鹽適量
步驟:
1. 將五花肉切成約2釐米見方的塊狀,放入開水鍋中焯水,用冷水沖洗乾淨備用。豬肉煮水可去腥,確保口感鬆軟。
2. 熱鍋涼油,將切好的五花肉塊均勻鋪平在鍋底,慢慢煎至兩面金黃。同時,加入少許料酒和薑片,翻煎均勻,將肉塊上色。
3. 將炒好的五花肉倒入砂鍋中,倒入適量的開水沒過肉塊,加入切好的蔥段,薑片和適量的料酒,中火煮開後轉小火慢慢燉煮30分鐘至肉變爛。
4. 燉煮期間,熱鍋涼油,加入蔥薑蒜末炒香,然後加入適量的白糖翻炒至糖融化,混合均勻。
5. 把糖油倒入砂鍋中,加入適量的醬油和鹽,慢慢攪拌均勻,繼續小火燉煮15分鐘至糖醋汁變稠,肉更加入味。
6. 最後,加入適量的醋翻煮一會,快速攪拌均勻,提鮮和去腥味。
7. 出鍋前,可根據個人口味加入適量的雞精或味精增香提味。
8. 將糖醋紅燒肉撈出盛盤,撒上蒜末和切好的蔥花作爲裝飾,即可享用。
這道糖醋紅燒肉色澤鮮亮,入口酸甜可口,肥而不膩,鹹甜適中,肉質香糯。同時,這道菜也可搭配白米飯或饅頭一起食用,增添了口感的層次感。無論是家庭聚餐,還是自己一個人享用,糖醋紅燒肉都是一道美味的選擇。
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