酸湯脆皮豬腳的做法

酸湯脆皮豬腳是一道特色傳統美食，下面是製作酸湯脆皮豬腳的做法：

所需材料：
- 豬腳2只
- 薑片適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 米醋適量
- 枸杞適量
- 冰糖適量
- 青蒜適量

步驟1： 準備豬腳
1. 將豬腳洗淨，颳去雜毛，用刀刮取豬腳表層的皮部分。
2. 將豬腳放入開水中焯水，加入適量的料酒去腥。

步驟2：燉煮豬腳
1. 焯水後，將豬腳撈出，再次用清水沖洗乾淨。
2. 將豬腳放入鍋中，加入足夠的清水，加入薑片，煮開後轉小火燉煮約1個小時，燉至豬腳變得酥軟。

步驟3：做酸汁
1. 準備一個小碗，放入適量的鹽、雞精、白胡椒粉，加入適量的米醋和冰糖，攪拌均勻，製成酸汁備用。

步驟4：煎制豬腳皮
1. 將燉煮好的豬腳撈出，用紙巾擦乾水分。
2. 在豬腳表面刷上一層薄薄的酸汁，然後放入熱鍋中，小火煎制至皮部分變得金黃酥脆。

步驟5：裝盤
1. 將煎制好的豬腳取出，切塊裝盤。
2. 撒上適量的枸杞和切碎的青蒜，最後淋上剩餘的酸汁即可。

溫馨提示：可以根據個人口味，加入適量的辣椒片或者其他調料進行調整。