豬皮酸辣湯的做法
豬皮酸辣湯是一道非常經典的川菜,下面是製作豬皮酸辣湯的做法:
材料:
- 豬皮:適量
- 豆瓣醬:適量
- 花椒粉:適量
- 幹辣椒:適量
- 酸菜:適量
- 蔥薑蒜末:適量
- 雞精:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 料酒:適量
- 熟花生:適量
步驟:
1. 將豬皮刮洗乾淨,放入開水中焯水,去除異味,取出瀝乾備用。
2. 熱鍋涼油,放入豆瓣醬、花椒粉、幹辣椒炒香。
3. 加入蔥薑蒜末炒勻,再放入酸菜炒勻。
4. 倒入足夠的清水,放入焯水好的豬皮,煮開後改小火慢燉,燉至豬皮變得軟糯。
5. 加入適量的雞精、鹽、生抽、料酒調味,繼續煮約5分鐘讓豬皮入味。
6. 準備一個碗,將花椒粉和鹽混合均勻,再將燉好的豬皮撈出放入碗中,瀝乾湯汁。
7. 在撈出的豬皮上撒上準備好的花椒鹽,再撒上熟花生碎即可。
這樣一道美味的豬皮酸辣湯就製作完成了。可以根據個人的口味調整辣味和酸味的濃度。享用時可搭配米飯或麪食一起食用。
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