正宗酸辣湯的做法大全
酸辣湯是一道經典的中式湯菜,口感酸辣爽口,非常受歡迎。下面是一份正宗酸辣湯的做法大全:
材料:
- 瘦肉絲:150克
- 雞蛋:2個
- 黃豆芽:100克
- 黑木耳:30克
- 幹辣椒:適量(根據個人口味添加)
- 醋:50毫升
- 鹽:適量
- 醬油:適量
- 白胡椒粉:適量
- 澱粉:適量
- 高湯或水:適量
- 蔥末:適量
- 薑末:適量
- 蒜末:適量
- 花椒粉:適量
步驟:
1. 將瘦肉切成細絲,用適量的鹽、醬油和澱粉醃製片刻。
2. 黑木耳泡軟切絲,黃豆芽洗淨備用。
3. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽和醬油攪勻。
4. 燒熱鍋,加入適量的油,將雞蛋液倒入鍋中炒散成蛋花狀。
5. 撈出備用。
6. 鍋中加入適量的油,放入薑末、蒜末和幹辣椒炒香。
7. 加入醃製好的瘦肉絲煸炒至變色。
8. 倒入高湯或水,加入黃豆芽和黑木耳煮開。
9. 放入蛋花煮開,加入醋調味。
10. 按個人口味加鹽、醬油、白胡椒粉調味。
11. 在碗中調少量澱粉水,攪拌均勻後倒入鍋中勾芡。
12. 最後撒上蔥末和花椒粉即可。
這是一份常見的酸辣湯做法,你可以根據個人口味適量調整食材和調料的比例。希望你喜歡這道正宗的酸辣湯!
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