豆腐和肉汆丸子怎麼做 怎麼做豆腐和肉汆丸子
1、豆腐300克,豬肉餡200克,荸薺6個,幹香菇3朵,蝦皮1勺,青蒜適量。
2、將豆腐放入深一點的容器中用勺子的背面壓碎,一定要壓成細細的蓉。
3、將肉餡再刀剁一剁,放入豆腐容器中。
4、荸薺去皮洗淨拍碎剁成細末也放入豆腐中。
5、再放入細蔥花、鹽、十三香和3勺高湯順着一個方向攪打均勻。
6、再放入2勺幹澱粉還是順着同一方向攪打5分鐘直到上勁,可以取一小球攪好的豆腐蓉放入開水中,煮一下不散還能飄起來就算是攪打好了。
7、將高湯或清水放入鍋中加切成小片的香菇和蝦皮燒開轉小火,保持微開不沸騰
8、再準備一碗清水放在旁邊,做丸子時,將手在清水裏沾溼做丸子會讓丸子光滑還不粘手,可以不時的用清水洗一下手。
9、丸子邊做便放入鍋中,全部做好後開大火燒開,丸子就會浮上來,放鹽胡椒粉調味,再煮2分鐘就可以關火了。
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