菊花豬肝煲 菊花豬肝煲的做法
1、主料:豬肝400克;輔料:鮮菊花50克,熟地黃10克,枸杞子10克,雞蛋50克。
2、調料:色拉油50克,大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)20克,香油3克。
3、將鮮豬肝洗淨,切去筋膜,切成薄片;
4、鮮菊花瓣用清水洗淨;
5、枸杞用溫水洗淨;
6、熟地用溫水沖洗一次;
7、雞蛋去黃留清,加上幹澱粉調成蛋清澱粉;
8、將豬肝片放入碗內,加入精鹽、料酒、蛋清澱粉拌勻上漿;
9、熟地用清水熬2次,每次收藥汁50克;
10、將鍋置於旺火上,放入色拉油,燒至六成熱,下入薑片爆香,倒入清水1000毫升,燒開,倒入煲內,再加入熟地藥汁、精鹽、胡椒粉、豬肝片;
11、煮至湯沸時,用筷子輕輕把豬肝片撥散,下入枸杞、菊花瓣,放入味精,撒上蔥末,淋上香油即可。
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