四川泡菜怎麼做 在家可以這樣做來吃
1、製作食材:
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。
2、製作流程:
(1)把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
(2)白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃漬。
(3)接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。
(4)水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。
(5)把白蘿蔔洗乾淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門:可以把野山椒的水加一點在裏面,讓泡菜的味道正一些,否則前幾次的泡菜不好吃。
(6)醃若干天后便可食用。
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