韭菜嚼不爛是怎麼回事 韭菜嚼不爛的原因
經驗1.98W
1、韭菜老了。韭菜一定要選擇新鮮的,韭菜在春季是最新鮮的,在挑選的時候,要看它的根能不能挺直,如果能說明比較新鮮,另外,細葉韭菜比寬葉韭菜更好吃。
2、炒的時候沒加水。炒韭菜的時候加點水。韭菜葉中的水分含量不多,如果放入鍋中乾煸很容易失去太多的水分,造成韭菜嚼不爛,所以把韭菜炒熟後迅速加入少許水炒,這樣韭菜就比較軟嫩。
3、炒的時間太久。炒韭菜的速度要快,不要長時間在鍋裏不停地翻炒,也就一分鐘的時間,韭菜熟了就可以從鍋裏出來,不要停留太長時間,否則韭菜容易炒老,吃的時候就會嚼不爛。
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