苦瓜炒鹹鴨蛋步驟 怎麼做苦瓜炒鹹鴨蛋
1、主料:苦瓜150克、鹹鴨蛋1個。
2、輔料:調和油10毫升、蠔油5毫升、胡蘿蔔20克、大蒜20克、香菜10克。
3、將苦瓜洗淨去瓤後切成條狀,熟鹹鴨蛋黃和鴨蛋青分離,將鹹鴨蛋青切成小丁狀,胡蘿蔔切小丁,大蒜切碎,香菜切小段。
4、炒鍋中放入適量調和油,然後將鹹鴨蛋黃放入鍋中。
5、隨着油溫的升高,鍋中會起很多泡沫,這是正常現象,不必擔心,蛋黃在油中會變成碎末狀了。
6、然後將大蒜、胡蘿蔔和苦瓜條放入鍋中。
7、翻炒一會,讓苦瓜稍微變軟一些。
8、將鹹鴨蛋青放入鍋中。
9、翻炒幾下後放入少量蠔油,如果鹹鴨蛋比較鹹就不用放入,是否放要根據鹹鴨蛋的鹹度來決定。
10、將蠔油和食材翻炒均勻,然後放入香菜炒勻即可。
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