西式牛尾湯的做法

西式牛尾湯是一道經典的歐洲菜餚，用牛尾熬製成濃郁的湯，配以蔬菜和香料，口感醇厚，具有獨特的風味。以下是一種常見的西式牛尾湯的做法：

所需材料：
- 牛尾：1.5公斤
- 洋蔥：1個，切塊
- 胡蘿蔔：2個，切塊
- 芹菜：2根，切塊
- 大蒜：2瓣，切碎
- 番茄醬：2湯匙
- 番茄：2個，切塊
- 紅酒：1杯
- 牛骨高湯或雞高湯：4杯
- 百里香：2茶匙
- 歐芹：1茶匙
- 歐芹葉：適量
- 橄欖油：適量
- 鹽和胡椒粉：適量

步驟：
1. 將牛尾洗淨，切成2-3英寸長的塊狀，用紙巾擦乾水分，然後用鹽和胡椒粉均勻地擦拭牛尾塊。
2. 在一個大鍋裏，加熱橄欖油，將牛尾塊逐一加入鍋中，煎至兩面金黃色。將煎好的牛尾塊取出備用。
3. 在同一個鍋中，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜，煮炒幾分鐘，直到蔬菜變軟。
4. 將番茄醬加入鍋中，翻炒均勻，然後加入番茄塊，繼續煮炒幾分鐘。
5. 將牛尾塊倒入鍋中，倒入紅酒，煮沸。煮沸後，繼續煮2-3分鐘，直到酒味散去。
6. 倒入牛骨高湯或雞高湯，放入百里香和歐芹。將湯煮沸後，轉小火慢慢燉煮2-3小時，直到牛尾變得非常嫩。
7. 用網篩把湯倒入另一個鍋中，去除固體物質。
8. 把牛尾塊從湯中取出，去除骨頭和不需要的脂肪，然後將肉切成小塊狀。
9. 把切好的肉塊放回湯中，加熱一會兒。
10. 最後，根據個人口味，加入適量的鹽和胡椒粉調味，撒上歐芹葉作裝飾即可享用。

注意：可以根據個人喜好添加額外的配料，如土豆、洋蔥或其他蔬菜。同時，烹飪時間可能因爲牛尾的大小和韌性而有所變化，可以根據需要調整燉煮的時間。