做好吃麪包的祕訣 做好吃麪包有什麼方法
1、水份:有時候因爲手抖加入過多水而導致麪糰太溼粘,千萬不可在中途加乾粉,這樣會影響麪糰的品質。在製作麪糰的時候,可以在前期加少量的水,不能讓麪糰太乾,麪糰太乾不容易混合均勻。要根據麪粉的筋性來調節水量。
2、麪糰溫度:麪糰在用機器攪拌時,會隨着機器的快速運行,形成麪筋,麪糰的溫度也會變高,這很容易造成麪糰內的酵母提前發酵,造成溼粘,影響平整。
3、夏天溫度高,要用冰水攪拌,需要注意的是冰水不能直接接觸酵母粉,這樣會減弱酵母發酵能力,導致麪糰無法發酵。先在桶內加冰水,麪粉蓋過水,最後加酵母。冬天氣溫低,用溫水攪拌。
4、攪拌時間的控制:在加入黃油攪拌5分鐘後,每次只能攪1-2分鐘,要看麪糰的狀態再決定是否要繼續攪拌,否則容易攪拌國度。麪糰由溼粘,粗糙到光滑,慢慢變緊實,再攪拌2-3分鐘。
5、取小量麪糰,拉開小片不易捅破的薄膜就可以了,攪拌過度,做出麪包容易炸裂。攪拌合適的麪糰時剛好不粘手,攪拌過度容易粘手。
6、麪糰的發酵:一般麪糰第一次發酵是發酵到原來的2-2.5倍大,溫度是28-30℃,發酵時間爲40-60分鐘。如果溫度低,發酵的時間會延長,中間發酵又叫鬆弛,10-15分鐘,這要根據麪糰的筋性和造型要求而定。
7、最後發酵溫度一般是40℃發酵20-40分鐘。做不同的產品,發酵時間也是不同,要注意麪糰的狀態。
8、烘烤:這是製作麪包的最後一步,烘烤。烘烤之前,爲了能讓產品更加美觀,我們會在麪包的表層塗上一層蛋液。烘烤時間和溫度也要恰到好處,烤的過了點,麪包內的水分流失的就多,麪包很容易就老化了。
9、測試麪包是否成熟,用湯匙底部輕碰面包的側面,如果馬上回彈即表示好了。剛烤好的麪包,頂部表皮很硬,去壓它會破皮,只要放涼一會兒就回軟了。
-
阿斯巴甜是糖嗎
阿斯巴甜是一種人工甜味劑,不是糖,而是一種用於代替糖的化學物質。它的甜度比蔗糖高很多,但熱量卻非常低,因此常被用於食品和飲料中作爲糖的替代品,特別是在低熱量或無糖食品中。...
-
供奉觀音供品怎麼供奉的
供奉觀音通常需要準備以下供品:1.鮮花:可以選擇百合、牡丹等具有純潔之意的花朵;2.香爐和香:可以選擇檀香、龍涎香等高貴的香料;3.素食:如水果、蔬菜等清淡的食物;4.水果和點心:如蘋果、橙子、糖果等;5.燈或蠟燭:用來照明和點亮供桌;6.音樂:可以播放一些梵音或咒語錄音來增...
-
雞的紋身紋什麼最旺運氣
據說,雞的紋身中紋以陽光、鮮花或傳統吉祥圖案爲主的圖案,可以給人帶來幸運和好運。同時,也可以選擇紋一隻飛翔的鳥類或者代表自由與勇氣的圖案,以展現個人的堅定與勇敢。最重要的是,選擇一款符合個人品味和意義的紋身圖案,才能真正帶來運氣。每個人的運氣和命運都是...
-
院裏種什麼樹最好最旺財
在院裏種植銀杏樹是一個很好的選擇來旺財。銀杏樹被認爲象徵着長壽、幸福和財富,據說會給家庭帶來好運和繁榮。此外,銀杏樹樹形優美,葉色金黃,四季常青,具有觀賞價值。因此,在院裏種植銀杏樹不僅能帶來好運財氣,還能美化環境,增加院子的觀賞性。...