魚頭豆腐的做法

魚頭豆腐是一道常見且美味的中式家常菜。它的輔料簡單，主要是魚頭和豆腐。下面我將詳細介紹魚頭豆腐的做法。

食材準備：
- 魚頭：選擇新鮮、肉質緊實的魚頭，最好選擇魚肉多的品種，比如黃鱔魚頭、鱸魚頭等。
- 豆腐：選用新鮮、嫩滑的豆腐，最好選擇老豆腐，因爲它更能吸收魚頭的鮮味。
- 蔥薑蒜：使用適量蔥薑蒜切碎備用。
- 調味料：生抽、料酒、鹽、白胡椒粉。
- 其他輔料：香菜、紅椒絲等，用來點綴裝飾。

步驟一：
首先將魚頭剁成幾塊，用水沖洗乾淨後瀝乾備用。然後取一鍋放入適量的水，加入一些蔥薑蒜、料酒，將水煮開後將魚頭放入鍋中焯水，煮至魚頭表面變白，撈出備用。這一步可以去除魚頭的腥味，並增加湯的鮮味。

步驟二：
將鍋燒熱，加入適量的油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。然後將魚頭放入鍋中，翻煎幾分鐘，使其兩面都呈現金黃色，增加魚頭的口感和色澤。

步驟三：
接下來加入適量的清水，約蓋過魚頭，放入適量生抽、鹽、白胡椒粉和料酒，調成適合自己口味的湯底。蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約20分鐘，使魚頭的鮮味更好地融入湯中。

步驟四：
當湯煮至魚頭呈現出鮮紅色時，就可以放入切成小塊的豆腐，再燉煮5-10分鐘，讓豆腐吸收魚頭湯汁，增加口感。

步驟五：
最後，裝盤時可以將湯汁留在鍋中，將魚頭和豆腐放入大碗中，然後將湯汁倒入碗中澆在魚頭和豆腐上。最後，可以根據個人口味加入適量的香菜、紅椒絲等進行點綴。

魚頭豆腐的做法相對簡單，但以魚頭提煉出的鮮美口感，搭配上嫩滑入味的豆腐，讓人回味無窮。最後送上這道魚頭豆腐希望大家能夠成功製作出美味可口的餐點。