做葡萄酒多少天可以過濾 做葡萄酒的步驟
1、做葡萄酒15天左右可以過濾。葡萄酒的過濾時間不穩定,和環境的溫度有關。溫度在15到25攝氏度時,15天左右就可以過濾了。自制葡萄酒完全發酵過程大概需要15天,當沒有氣泡產生時,就是發酵基本結束了,這時候就可以過濾了。
2、葡萄酒的做法如下:
(1)材料:葡萄10斤、白糖半斤。
(2)把葡萄用剪刀一個一個剪下來,千萬不要把皮弄破。
(3)葡萄洗乾淨後,要放在筐子裏把水充分晾乾,或者整竄掛起來晾乾。
(4)首次發酵:破碎的方法很簡單,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分離即可,連皮、籽一起裝入,裝到容器的三分之二處就可以了(剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間)。
(5)加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時,加入一半,3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好。
(6)經過一週左右發酵殘渣和酒液分離,把糖消耗完畢後自然停止發酵,果皮不再浮上來,即達到止發酵點,然把葡萄酒過濾出來進行二次發酵。
(7)二次發酵會有少量細膩的泡沫產生,2到3周後基本完成此事酒液特別清澈,二次發酵不是靠酵母發酵,而是進行蘋果酸乳酸發酵, 所以容器儘量裝滿,擰緊瓶蓋。
(8)發酵後1個半月後即可。
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