香酥排骨氣炸鍋的做法 香酥排骨氣炸鍋做法
1、食材:豬小排500克、地瓜粉3大匙、鹽1/2小匙、醬油1小匙、胡椒粉適量、花雕酒1大匙。
2、先把風豬小排約500克,洗淨並用餐巾紙擦乾。
3、加入鹽1/2小匙、醬油1小匙、胡椒粉少許、花雕酒1大匙,用筷子稍微攪拌均勻後,放冰箱醃漬入味半小時以上或隔夜。
4、料理前,取出醃漬好的豬小排,再用筷子翻拌一下即可;另準備1個乾淨的塑膠袋,將3大匙地瓜粉放入備用。
5、將豬小排夾入塑膠袋內,減少多餘醬汁。
6、一手抓緊袋口,另一手揉捏搖晃塑膠袋,這樣可以很方便讓每塊肉都均勻沾上地瓜粉。
7、將豬小排夾入炸籃內,儘量分散擺,不要交疊,靜置5~10分鐘至裹粉反潮後,以180度氣炸25分鐘。就是醃醬微微浸溼地瓜粉,不同於一開始乾粉的狀態,可以讓粉更好的附着在肉上。
8、炸20分鐘時打開炸籃,把有碰到或交疊的肉分開、翻面,並把溫度調高至200度繼續氣炸5分鐘,可以逼出油脂。
9、只要25分鐘,香氣十足、軟嫩好吃的氣炸排骨酥就完成了。
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