香菇雞心怎麼做 香菇炒雞心做法
1、挑選一些雞心,將其解凍,然後過水清洗幾遍,撈出瀝乾,用菜刀將雞心對半切開,如果中間有殘留的血,可以將其去除。
2、打開電磁爐,往鍋內加入適量的水,大火將水燒開,可以放入少許醋和鹽巴,將切好的雞心放入水中焯一陣,中間產生的泡沫用勺子剔除。
3、待雞心變色之後浮起來,就差不多了,取一個乾淨的大碗,將雞心撈出,然後加入冷水過一遍,重新瀝乾,將雞心切成薄片狀。
4、準備少許生薑,將生薑洗淨去皮切絲,取一個碗,將切好的雞心薄片放入,加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋、生粉以及前面切的薑絲,用手揉搓一陣,讓醬料均勻沾染在雞心四周,放在邊上醃製一會。
5、準備幾個新鮮的香菇,先剪去香菇帶土的蒂頭,然後放入水中仔細清洗幾遍,注意底部褶皺內側也要清洗一下,然後將清洗好的香菇沿着香菇柄撕成小瓣狀,裝盤備用。
6、再準備少許生薑、蒜頭、辣椒幹,分別處理一下,將其加工成薑絲、蒜末、辣椒幹。將鍋清洗乾淨,瀝乾水漬,加入適量的油,放入前面加工的薑絲、蒜末、辣椒幹,爆香一會。
7、先加入香菇快炒一會,香菇炒軟之後加入醃製的雞心,準備少許熱水,鍋過熱時可以加入少許熱水,大火爆炒。
8、炒一陣後可以加入適量的鹽巴、醬油、料酒、醋等調節味道,如果中間炒出較多水,可以將其收攏一下,燜燉一會。將醬汁炒幹,然後試試味道,合適後就可以關火盛盤了,一盤雞心炒香菇就做好了。
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