湖南煙燻臘腸怎麼做 湖南煙燻臘腸的做法
1、準備食材:豬肉5斤,腸衣1根,食鹽50克,花椒粉10克,生抽3勺,另外的材料有竹竿,橙皮、新鮮樹枝、甘蔗皮等。
2、把豬肉切成塊,放入濃度爲1%的鹽水中浸泡2小時,泡好後用清水清洗乾淨,放入絞肉機中。腸衣放入鹽水中浸泡15分鐘,用清水把裏面都清洗乾淨。
3、在絞好的肉中加入食鹽、生抽、花椒粉,攪拌均勻。把洗好的腸衣一端打結,將肉餡灌入腸衣中,灌好後再打上結,每個一段用細繩繫緊。
4、臘腸掛在竹竿上,掛在通風的地方晾曬幾天,直到臘腸表面有微乾的感覺。
5、在場地空曠的地方搭一個簡易的支架,把竹竿撐在上面,下面燒一些橙皮、樹枝、甘蔗皮等,讓濃煙冒出,煙燻5-8小時即可。
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