冷凍青口貝的做法大全 冷凍青口貝的烹飪方法

1、泰汁青口貝。主料：青口貝10只。輔料：洋蔥1/4個，檸檬1個，大蒜2瓣，薑片2片，紅辣椒3個，羅勒適量。配料：魚露3湯匙，糖3茶匙，辣椒醬1茶匙，酒小半杯。做法：青口貝刷淨外殼，去腮備用；羅勒切碎、洋蔥切小粒、1片生薑切絲、辣椒斜切、大蒜切末；魚露、糖、辣椒醬、一半的大蒜末放入小碗中拌勻；鍋中燒開適量的水，加入一片薑片和半杯料酒，放入青口貝煮2分鐘，撈出青口貝；另起過，燒熱下油，放入另一半大蒜碎、洋蔥、辣椒、薑絲炒香，下入青口貝，加入3中調好的醬汁；再放入羅勒炒勻，關火，淋上檸檬汁即可。

2、青口貝粉絲。材料：青口貝225g，粉絲50g，泰椒1個2g，蔥薑蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸魚豉油30g，油。做法：將泰椒切成較厚的圈待用，將蔥切成蔥花待用，粉絲用溫水泡軟後剪短瀝乾水分待用，青口貝用水沖洗乾淨瀝乾待用；將泡軟的粉絲，用半包蒜蓉包和少量蒸魚豉油拌勻，鋪在盤底待用；將剩餘蒜蓉均勻的抹在青口貝上，放在粉絲上面，放入蒸鍋水開後蒸5分鐘，淋上蒸魚豉油出鍋；鍋中放入50g油（約三湯匙）燒熱，下泰椒圈和蔥花，炒出香味後，將熱油淋在青口貝上即可。

3、烤青口貝。材料：青口貝10個、蛋黃沙拉醬2大勺、泰式甜辣醬1大勺、魚子醬2小勺、九層塔或蔥花少許；做法：冷凍青口貝自然解凍，拉出去除舌頭，用清水沖洗乾淨，瀝乾；將蛋黃沙拉醬、泰式甜辣醬、魚子醬分別放入碗裏，調勻；調好的醬汁抹在青口貝上，排入烤盤；放入預熱250度的烤箱中層，焗烤5分鐘，至表面起泡，撒上九層塔碎或蔥花即可。