怎麼滷雞蛋好吃又簡單 有什麼製作的技巧
1、選雞蛋,雞蛋有分類的,最好選擇土雞蛋,它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點,這種雞蛋滷出來更香,營養更高。
2、配滷水,滷水可以自己配,包括:桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裏也有現成的賣,10個雞蛋一包滷料就夠了。
3、煮雞蛋,先把雞蛋洗乾淨備用,鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮,如果防止雞蛋破裂,可以在水裏加點鹽,大火煮10分鐘後調小火,直到雞蛋煮熟關火,把雞蛋放冷水裏浸泡一下,用勺子一個一個的敲裂。
4、煮滷水,再往鍋里加半鍋水,把滷料、鹽、醬油放進去煮開,也可以添點生薑,直到顏色變黑,滷水完成,拿下備用。
5、煮滷蛋,把煮熟的雞蛋放入煮好的滷水裏,再煮上個5分鐘關火,然後直接把雞蛋入在滷水裏浸泡着,只要吃的時候再加熱一下就可以。
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