鮮肉月餅怎麼做最好吃 怎麼做鮮肉月餅最好吃

1、鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜蔥剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡。油皮製作：麪粉200g，加入糖粉20g，豬油60g攪拌，再將70g水，分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。油酥製作：麪粉135g加入豬油67g混合拌勻。

2、鬆馳後的油皮和油酥，各分成15個（油皮和油酥數量一致）。取一塊油皮按扁成圓形。將油酥麪糰放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。將15個全包好，收口朝下；蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓溼布靜置20分鐘。將靜置好的麪糰擀開，擀成長橢圓形。

3、擀開後從上而下捲起來，蓋保鮮膜，保鮮膜上壓溼布，確保麪皮不會幹掉。靜置20分鐘。將麪糰豎放，收口朝上壓扁。再次擀開，擀成橢圓形。再次捲起來。將麪糰全部卷好，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

4、用一塊用手指按壓中間。將兩頭向中間捏。擀開成圓形，邊緣擀的薄些。將餡放中間包起。刷蛋液，撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱，中下層200度烤30分鐘，烤好即可。