花椒與麻椒的區別 花椒與麻椒的區別介紹

1、產地區別

麻椒：主產於貴州/四川甘孜阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫臭花椒。此種椒的果皮麻氣強烈持久，色青黑。

花椒：色紅或紫，味麻香，主產於陝西、甘肅、四川。

2、色澤上區別

麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，紅色鮮豔。

3、口感上區別

麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。倆者在川菜中都有者重要的地位。