酸豆角鹹菜的做法大全 酸豆角鹹菜如何做
1、第一種:將泡菜罈子用熱水燙之後晾曬;將長豆角用自來水清理乾淨後晾曬水或是擦拭水;取一無油的鍋,水適當,鹽(呈酸性口感的鹽使用量比平常口感略鹹就可以,偏鹹口感的可適度多放)、麻椒十數粒入內煮沸後放涼;長豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖先後放進壇內,倒進生薑水,水要高過菜;最終加純糧酒小量;醃菜罈子蓋上後排氣閥,夏季約5-7天,冬季約7-10天之後就可以撈出來服用。
2、第二種:豆角酸菜和辣椒洗淨,切小段。放入食鹽拌勻。豆角酸菜和辣椒放入玻璃瓶中,加入三分之一瓶涼白開水,如果有乾淨的小石頭壓上更好,密封放入冰箱保存半月左右。取適量豆角酸菜辣椒,蒜切粒。放入適量油燒熱,入豆角酸菜辣椒蒜粒中大火炒五分鐘左右盛出開吃。
3、第三種:先把瓶子清洗乾淨,消毒好,再涼幹備用,再把豆角清洗乾淨,再涼幹,把少量的鹽放進一個無油乾淨的盆裏,再把豆角放進去,然後卷好,再把鹽放上去,再蓋上蓋子。24小時以後,再把一碗乾淨無油的淘米水放進去再蓋好蓋子,三天以後再用一個乾淨的筷子攪拌翻過來,再蓋上蓋子,放進冰箱中冷藏後再接着醃,這樣有利於豆角的保質。過了六天以後這一瓶可口的豆角鹹菜就已尼醃漬好了。吃起來有點鹹酸的感覺。豆角鹹菜取出來以後,就可以切成一小段一小段的,放進鹹裏,可以和肉一起炒着吃,也可以在吃粥,吃麪條的時候放上一些,這樣吃起來有一種酯鹽的味道,是特別的開胃的。
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