蒸雞蛋羹嫩的方法 蒸雞蛋羹嫩的方法介紹
1、首先準備一個合適的碗,再把雞蛋打入碗中,然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。做這個步驟的時候,切記,千萬不要加冷水,一定要用涼白開,而且水的量要在雞蛋的3倍左右,也就是說一個雞蛋的話要添加30毫升的涼白開,照此計算,要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬,水的量太多蛋羹就會凝固不好。
2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上,這時候要用個勺子將浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡,蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。
3、起鍋燒水,先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液,然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了,要是雞蛋液多的話儘量多蒸2分鐘再關火。
4、等雞蛋羹蒸好後改一下花刀,然後淋上一些蒸魚豉油或,或者是生抽也可以,再淋上一小勺熟油,如果喜歡吃蔥花香菜的話,趁着雞蛋羹還是熱的時候再撒上一些蔥花增香即可。
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